తొలకరి జల్లులు పడగానే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చేది వేడివేడి స్నాక్స్. రోడ్డు పక్కన దొరికే జంక్ ఫుడ్ కంటే, సీజనల్‌గా దొరికే తాజా మొక్కజొన్నతో చేసే గారెలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయని న్యూట్రిషనిస్టులు చెబుతున్నారు. ఇందులో ఉండే ఫైబర్, విటమిన్లు వర్షాకాలంలో ఇమ్యూనిటీని పెంచుతాయి.

తొలకరి జల్లులు నేలను తాకగానే వచ్చే ఆ మట్టి వాసన... చల్లటి గాలికి తోడుగా ఏదైనా వేడివేడిగా, కరకరలాడుతూ తినాలనిపించడం సహజం. జూన్ నెలాఖరులో తెలుగు రాష్ట్రాల్లో వాతావరణం అచ్చం ఇలాగే ఉంటుంది. అయితే, వాన పడగానే చాలామంది రోడ్డు పక్కన దొరికే మిర్చి బజ్జీలు, పకోడీల కోసం పరుగులు తీస్తుంటారు. కానీ, హెల్త్ మ్యాగజైన్స్ నివేదికల ప్రకారం... వర్షాకాలంలో వచ్చే 60 శాతం కడుపునొప్పి, ఇన్ఫెక్షన్లకు ప్రధాన కారణం బయట దొరికే ఆయిల్ ఫుడ్స్ మాత్రమే. మరి ఈ చల్లటి వాతావరణంలో నోటికి రుచిగా, ఒంటికి ఆరోగ్యంగా ఉండే బెస్ట్ స్నాక్ ఏది? దానికి సరైన సమాధానమే.. కమ్మని 'మొక్కజొన్న గారెలు'.

జూన్, జూలై నెలల్లో మార్కెట్లోకి లేత మొక్కజొన్న కంకులు విరివిగా వస్తుంటాయి. న్యూట్రిషనిస్టులు చెబుతున్న ప్రకారం.. మొక్కజొన్నలో ఉండే ఫైబర్, విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ వర్షాకాలంలో మందగించే జీర్ణవ్యవస్థను చురుగ్గా ఉంచుతాయి. వీటిని కేవలం ఉడకబెట్టుకుని లేదా కాల్చుకుని తినడమే కాకుండా, మన తెలుగు లోగిళ్లలో ఎప్పటినుంచో వస్తున్న సాంప్రదాయ వంటకం ఈ గారెలు. వర్షాకాలంలో తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు పాటిస్తూనే, ఇలాంటి ఇంటి వంటకాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం ఎంతో అవసరం.

దీని తయారీలో ఉండే కిటుకే దాని అసలు రుచి. లేత మొక్కజొన్న గింజలను వలిచి, వాటికి కాస్త కారం కోసం పచ్చిమిర్చి, జీర్ణశక్తిని పెంచే అల్లం, జీలకర్ర జతచేసి కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి. ఈ పిండిలో చుక్క నీళ్లు కూడా పోయకూడదు. గారెలు మరింత కరకరలాడాలంటే, రుబ్బిన పిండిలో ఒక స్పూన్ బియ్యప్పిండి కలుపుకోవచ్చు. ఆ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న గారెల్లా ఒత్తి, వేడి నూనెలో దోరగా వేయిస్తుంటే వచ్చే ఘుమఘుమలు వర్షపు సాయంత్రానికి ప్రాణం పోస్తాయి. ఆయుర్వేద నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. అల్లం, జీలకర్ర కలయిక వర్షాకాలంలో వచ్చే జలుబు, గొంతు సమస్యల నుంచి తక్షణ ఉపశమనం ఇస్తుంది.

ఈ రోజుల్లో కార్పొరేట్ కేఫ్‌లు, రెస్టారెంట్లు 'కార్న్ చీజ్ బాల్స్', 'క్రిస్పీ కార్న్' అంటూ వందల రూపాయలు వసూలు చేస్తున్నాయి. కానీ మన వాతావరణానికి, సీజన్‌కు తగ్గట్లుగా మన పూర్వీకులు డిజైన్ చేసిన ఈ దేశవాళీ వంటకం ముందు అవన్నీ దిగదుడుపే. మారుతున్న ఆహారపు అలవాట్లలో.. ఏది నిజమైన ఆరోగ్యమో, ఏది కేవలం కార్పొరేట్ ట్రెండో ఇండియా హెరాల్డ్ ఎక్స్‌క్లూజివ్ విశ్లేషణ ద్వారా ఎప్పటికప్పుడు పాఠకులకు స్పష్టంగా అందిస్తోంది. వాస్తవానికి, 100 గ్రాముల మొక్కజొన్నలో దాదాపు 7 శాతం డైటరీ ఫైబర్ ఉంటుంది. ఇది పేగుల ఆరోగ్యానికి దివ్యౌషధంలా పనిచేస్తుంది.

కొందరు ఈ గారెల్లో కాస్త తీపిని ఇష్టపడతారు. అలాంటి వారు లేత కంకులకు కొద్దిగా బెల్లం లేదా పంచదార జోడించి తీపి గారెలు కూడా చేసుకోవచ్చు. ఇవి పిల్లలకు ఎంతో ఇష్టం. బయట కొనే ప్యాక్డ్ స్నాక్స్ వల్ల పిల్లల్లో ఊబకాయం పెరుగుతున్న ఈ రోజుల్లో.. ఇలాంటి స్వచ్ఛమైన వంటకాలు పిల్లల ఎదుగుదలకు ఎంతో తోడ్పడతాయి.

కాబట్టి, మళ్లీ ఆకాశం మేఘావృతం అయినప్పుడు స్విగ్గీ, జొమాటోలలో ఆర్డర్ల కోసం వెతకకండి. మార్కెట్ నుంచి ఓ డజను మొక్కజొన్న కంకులు తెచ్చుకోండి. ఇంట్లో అందరూ కలిసి గారెలు వేసుకుంటూ, వేడివేడి టీతో ఆస్వాదించండి. ఇది కేవలం కడుపు నింపే ఆహారం మాత్రమే కాదు, ఫ్యామిలీతో పంచుకునే ఒక మధురమైన జ్ఞాపకం. మరి ఈ సాయంత్రం మీ ఇంట్లో మొక్కజొన్న గారెల ఘుమఘుమలు రాబోతున్నాయా?

Key Takeaways

• వర్షాకాలంలో వచ్చే 60 శాతం జీర్ణకోశ సమస్యలకు బయట దొరికే స్ట్రీట్ ఫుడ్ ప్రధాన కారణం.
• మొక్కజొన్నలో ఉండే అధిక ఫైబర్, విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తాయి.
• పిండిలో అల్లం, జీలకర్ర కలపడం వల్ల జలుబు, గొంతు ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి రక్షణ లభిస్తుంది.
• రుబ్బేటప్పుడు నీళ్లు కలపకుండా, ఒక స్పూన్ బియ్యప్పిండి జోడిస్తే గారెలు మరింత కరకరలాడుతాయి.

Frequently Asked Questions

మొక్కజొన్న గారెల పిండిని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసుకోవచ్చా?

పిండిని రుబ్బిన వెంటనే వేసుకుంటేనే గారెలు రుచిగా ఉంటాయి. ఫ్రిజ్‌లో పెడితే పిండిలో నీరు చేరి, నూనె ఎక్కువగా పీల్చుకుంటుంది. ఒకవేళ దాచాల్సి వస్తే అందులో ఉప్పు కలపకుండా ఉంచాలి.

స్వీట్ కార్న్‌తో కూడా గారెలు వేసుకోవచ్చా?

కచ్చితంగా వేసుకోవచ్చు. అయితే స్వీట్ కార్న్‌లో తేమ శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, పిండి రుబ్బేటప్పుడు కాస్త బియ్యప్పిండి లేదా శనగపిండి జోడిస్తే గారెలు విడిపోకుండా పర్ఫెక్ట్‌గా వస్తాయి.