పర్ఫెక్ట్ బజ్జీకి అసలు సీక్రెట్ పిండి కలుపుకునే విధానంలోనే ఉంది. శెనగపిండికి కొద్దిగా బియ్యం పిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనె కలిపితే బజ్జీలు నూనె పీల్చకుండా కరకరలాడుతూ వస్తాయి. ఈ టిప్‌తో మిర్చి బజ్జీ, అరటికాయ బజ్జీ, ఉల్లిపాయ బజ్జీ సహా 7 రకాల బజ్జీలను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు.

ముఖ్యాంశాలు

• వర్షాకాలంలో వేడివేడి బజ్జీలు తినడం తెలుగు వారి సంప్రదాయం.
• వంటసోడాకు బదులు వేడి నూనె వాడితే బజ్జీలు కరకరలాడతాయి.
• ఇంట్లోనే సులభంగా చేసుకోగలిగే 7 రకాల బజ్జీల తయారీ విధానం.

బయట చిరుజల్లులు పడుతుంటే... మట్టి వాసనతో పాటు వేడివేడి నూనెలో వేగుతున్న బజ్జీల సువాసన ముక్కుకు తగిలితే, ఆ ఫీలింగే వేరు. తెలుగు రాష్ట్రాల్లో వర్షాకాలం అంటేనే మిర్చి బజ్జీ, అల్లం టీ. అయితే చాలామంది ఇంట్లో బజ్జీలు వేస్తే, అవి బండి మీద దొరికేంత కరకరలాడుతూ రావు లేదా ఎక్కువ నూనె పీల్చేస్తాయి. పిండి (బ్యాటర్) కలుపుకునే విధానంలో చేసే చిన్న చిన్న పొరపాట్లే దీనికి కారణం. ఇండియా హెరాల్డ్ ఫుడ్ డెస్క్ సూచనల ప్రకారం సరైన కొలతలతో పిండిని కలుపుకుంటే, ఇంట్లోనే ఆ అద్భుతమైన రుచులను ఆస్వాదించవచ్చు.

పర్ఫెక్ట్ బ్యాటర్ సీక్రెట్: ఇండియా హెరాల్డ్ ఎక్స్‌క్లూజివ్

చాలామంది బజ్జీలు ఉబ్బడానికి వంటసోడా ఎక్కువగా వేస్తుంటారు. కానీ నిజానికి బజ్జీలు కరకరలాడుతూ, నూనె పీల్చకుండా రావాలంటే పిండిలో వంటసోడా తగ్గించి, దానికి బదులు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనెను కలుపుకోవాలని ఇండియా హెరాల్డ్ ఫుడ్ డెస్క్ విశ్లేషిస్తోంది. అలాగే ఒక కప్పు శెనగపిండికి పావు కప్పు బియ్యం పిండి కలిపితే, ఆ క్రిస్పీనెస్ చాలాసేపు నిలిచి ఉంటుంది. వామును చేతులతో నలిపి వేయడం వల్ల జీర్ణశక్తి మెరుగుపడుతుందని ఆయుర్వేద నిపుణులు సూచిస్తుంటారు. ఈ పర్ఫెక్ట్ బ్యాటర్‌తో ఈ వర్షాకాలం మీరు ఇంట్లో ట్రై చేయాల్సిన 7 రకాల బజ్జీలు ఇవే.

1. ఘుమఘుమలాడే మిర్చి బజ్జీ

తెలుగు బజ్జీల్లో రారాజు మిర్చి బజ్జీ. లావుగా ఉండే బజ్జీ మిరపకాయలను నిలువుగా చీల్చి, లోపల గింజలు తీసేయాలి. ఆ ఖాళీలో చింతపండు గుజ్జు, వేయించిన జీలకర్ర పొడి, కొద్దిగా ఉప్పు, వాము కలిపిన పేస్ట్‌ను స్టఫ్ చేయాలి. ఇలా స్టఫ్ చేసిన మిర్చిని బ్యాటర్‌లో ముంచి వేడి నూనెలో వేస్తే... ఆంధ్రా స్ట్రీట్ స్టైల్ మిర్చి బజ్జీ మీ ఇంట్లోనే రెడీ.

2. ఆంధ్రా స్పెషల్ అరటికాయ బజ్జీ

అరటికాయ బజ్జీకి ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. పచ్చి అరటికాయను మరీ పల్చగా కాకుండా, కొంచెం మందంగా పొడవుగా లేదా గుండ్రంగా కోసుకోవాలి. పిండిలో ముంచి వేయించిన ఈ బజ్జీలు, పైన కరకరలాడుతూ లోపల మెత్తగా భలే రుచిగా ఉంటాయి. పండుగ రోజుల్లో కూడా వీటిని ప్రత్యేకంగా చేసుకుంటారు.

3. నోరూరించే ఉల్లిపాయ బజ్జీ

వర్షం పడుతున్నప్పుడు అప్పటికప్పుడు ఈజీగా చేసుకోగలిగే స్నాక్ ఉల్లిపాయ బజ్జీ. ఉల్లిపాయలను గుండ్రంగా కోసి, బ్యాటర్‌లో ముంచి డీప్ ఫ్రై చేయాలి. ఉల్లిపాయలోని సహజమైన తీపి, శెనగపిండిలోని కారం కలిసి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి. పుదీనా చట్నీతో తింటే దీని మజానే వేరు.

4. పిల్లల ఫేవరెట్ బంగాళదుంప బజ్జీ

పిల్లలు ఎంతో ఇష్టంగా తినే స్నాక్ ఇది. బంగాళదుంప పైన చెక్కు తీసి, స్లైసర్‌తో పల్చటి బిళ్లల్లా కోసుకోవాలి. పిండిలో ముంచి వేస్తే ఇవి పూరీల్లా ఉబ్బుతాయి. కారం తక్కువగా ఉండటం వల్ల పిల్లలు వీటిని భలే ఇష్టపడతారు.

5. మృదువైన వంకాయ బజ్జీ

లేత వంకాయలతో చేసే బజ్జీల రుచి చాలామందికి తెలియదు. వంకాయలను గుండ్రంగా కోసి, వెంటనే ఉప్పు నీళ్లలో వేయాలి (లేకపోతే చేదు వస్తాయి). తడి తుడిచి, బ్యాటర్‌లో ముంచి వేస్తే... లోపల క్రీమీగా, పైన క్రిస్పీగా ఉండే వంకాయ బజ్జీలు సిద్ధం.

6. ఆరోగ్యకరమైన పాలకూర బజ్జీ

ఆకుకూరలు తినని పిల్లల కోసం ఇదొక అద్భుతమైన చిట్కా. పెద్ద పాలకూర ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి, ఆరబెట్టాలి. కాడ పట్టుకుని ఆకును పిండిలో ముంచి నూనెలో వేస్తే, అచ్చం ఆకు ఆకారంలోనే కరకరలాడే బజ్జీలు వస్తాయి. ఇవి చూడటానికే కాకుండా, తినడానికి కూడా భలే క్రంచీగా ఉంటాయి.

7. సరికొత్త రుచి తమలపాకు బజ్జీ

ఇది కాస్త వెరైటీ, కానీ ఆరోగ్యకరమైన బజ్జీ. ఆయుర్వేద నిపుణుల సూచనల ప్రకారం తమలపాకులకు సహజంగానే జీర్ణశక్తిని పెంచే గుణం ఉందని ప్రతీతి. లేత తమలపాకులను పిండిలో ముంచి వేస్తే, ఆ ఘాటు, వాము రుచి కలిసి అద్భుతంగా ఉంటుంది. వర్షాకాలంలో జలుబు, దగ్గు వంటి ఇబ్బందుల నుండి ఉపశమనం పొందడానికి ఇవి సహాయపడతాయని పెద్దలు చెబుతుంటారు.

చివరిగా... బజ్జీలు వేయించేటప్పుడు నూనె సరైన వేడిలో ఉండటం చాలా ముఖ్యం. నూనె మరీ వేడిగా ఉంటే పైన మాడిపోయి లోపల ఉడకదు, వేడి తక్కువైతే నూనె పీల్చేస్తాయి. కాబట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో దోరగా వేయించుకోవాలి. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ రోజే మీ ఇంట్లో ఈ పర్ఫెక్ట్ బ్యాటర్‌తో బజ్జీలు వేసి, వేడివేడి అల్లం టీతో ఎంజాయ్ చేయండి.

Key Takeaways

• పిండిలో వంటసోడాకు బదులు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనె వేయడం వల్ల బజ్జీలు కరకరలాడతాయి, నూనె పీల్చవు.
• మిర్చి బజ్జీకి లోపల చింతపండు, వాము పేస్ట్ పెడితే అచ్చం ఆంధ్రా స్ట్రీట్ స్టైల్ రుచి వస్తుంది.
• అరటికాయ బజ్జీ, ఉల్లిపాయ బజ్జీల కోసం ముక్కలను మరీ పల్చగా కాకుండా మీడియం సైజులో కోసుకోవాలి.

Frequently Asked Questions

బజ్జీలు నూనె ఎక్కువగా పీల్చకుండా ఉండాలంటే ఏం చేయాలి?

పిండిలో వంటసోడా తగ్గించి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనె కలపాలి. అలాగే నూనె సరైన వేడిలో (మీడియం ఫ్లేమ్) ఉన్నప్పుడే బజ్జీలు వేసుకోవాలి.

బజ్జీలు కరకరలాడుతూ రావాలంటే పిండిలో ఏం కలపాలి?

ఒక కప్పు శెనగపిండికి పావు కప్పు బియ్యం పిండి కలిపితే బజ్జీలు చాలాసేపు క్రిస్పీగా ఉంటాయి.