సిటీలో మటన్ తినాలంటే భయపడుతున్నారా.. ఈ జాగ్రత్తలు కచ్చితంగా పాటించండి!
నగరాల్లో నివసించే వారు బయట మటన్ కొనాలంటే ఒకప్పుడు ఉన్నంత ధైర్యం ఇప్పుడు ఉండటం లేదు. కల్తీ వార్తలు, నాణ్యత లేని మాంసం అమ్మకాలు సామాన్యులను ఆందోళనకు గురిచేస్తున్నాయి. అయితే కొన్ని చిన్నపాటి జాగ్రత్తలు పాటిస్తే మీరు కొనే మాంసం నాణ్యమైనదో కాదో సులభంగా తెలుసుకోవచ్చు.
సాధారణంగా మటన్ కొనేటప్పుడు చాలామంది చేసే పొరపాటు ఇప్పటికే కోసి ఉంచిన మాంసాన్ని తీసుకోవడం. ఎప్పుడూ మీ కళ్ల ముందే కోసిన తాజా మాంసాన్ని మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. ముఖ్యంగా మాంసం రంగును గమనించడం చాలా ముఖ్యం. తాజా మటన్ ఎప్పుడూ లేత గులాబీ లేదా ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. అది ఒకవేళ ముదురు రంగులోకి మారినా లేదా పాలిపోయినట్లుగా ఉన్నా అది పాత నిల్వ మాంసం అని గుర్తుంచుకోవాలి.
అలాగే మాంసం నుంచి ఎటువంటి వింత వాసన రాకూడదు. సహజమైన మాంసం వాసనకు బదులుగా ఏదైనా రసాయనాల వాసన లేదా కుళ్లిన వాసన వస్తుంటే దాన్ని ఏమాత్రం కొనకూడదు. మాంసాన్ని తాకి చూసినప్పుడు అది గట్టిగా, స్ప్రింగ్ లాగా తిరిగి యథాస్థానానికి రావాలి. మెత్తగా అయిపోయి, వేలితో నొక్కినప్పుడు గుంత పడితే అది తాజాగా లేదని అర్థం.
కొవ్వు విషయంలో కూడా జాగ్రత్త అవసరం. తాజా మటన్ పై ఉండే కొవ్వు తెల్లగా ఉంటుంది; ఒకవేళ అది పసుపు రంగులోకి మారిందంటే అది ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉందని గ్రహించాలి. నగరాల్లోని మున్సిపల్ అధికారులు ధృవీకరించిన సీల్ ఉన్న దుకాణాల్లోనే మాంసం కొనడం అత్యంత సురక్షితం. రోడ్డు పక్కన అపరిశుభ్రమైన వాతావరణంలో అమ్మే మాంసం జోలికి వెళ్లకపోవడమే మంచిది.
ముఖ్యంగా మాంసం ముక్కలు ఒకదానికొకటి అంటుకుంటూ జిగటగా ఉంటే అది బ్యాక్టీరియా చేరినట్లు సంకేతం. వీలైనంత వరకు మీకు నమ్మకమైన చోట, రద్దీ ఎక్కువగా ఉండి ఎప్పటికప్పుడు స్టాక్ అయిపోయే దుకాణాలను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం. ఇంటికి తెచ్చిన తర్వాత కూడా మాంసాన్ని ఉప్పు, పసుపు కలిపిన నీటితో శుభ్రంగా కడిగి వండుకోవడం వల్ల ఏవైనా సూక్ష్మక్రిములు ఉంటే నశిస్తాయి. ఈ చిన్నపాటి మెలకువలు పాటిస్తే భయం లేకుండా నాణ్యమైన మటన్ రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.