నూనె అవసరం లేకుండా వండే వంటకాలివే.. ఈ షాకింగ్ విషయాలు మీకు తెలుసా?
నూనె లేకుండా వంట చేయడమనేది ఈ రోజుల్లో ఒక వింతగా అనిపించవచ్చు కానీ, మన ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన మార్గం. సాధారణంగా మనం పోపు కోసమో, రుచి కోసమో నూనెను విరివిగా వాడుతుంటాము. అయితే, నూనె లేకుండా కూడా అత్యంత రుచికరమైన, పోషక విలువలున్న వంటకాలను వండుకోవచ్చని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఇందులో అత్యంత ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే, నూనె వాడకపోవడం వల్ల ఆహారంలోని అసలైన రుచి మనకు తెలుస్తుంది.
ఆవిరి మీద ఉడికించే ఇడ్లీలు, కుడుములు వంటివి మనకు ఎప్పటి నుంచో తెలుసు. కానీ కూరలను కూడా 'వాటర్ సాటింగ్' పద్ధతిలో అంటే నూనెకు బదులు కొద్దిగా నీటిని చిలకరిస్తూ వేయించడం ద్వారా వండుకోవచ్చు. దీనివల్ల కూరగాయల్లోని విటమిన్లు ఆవిరైపోకుండా అలాగే ఉంటాయి. వేయించిన వేరుశనగలు, నువ్వులు లేదా కొబ్బరి తురుమును వాడటం ద్వారా కూరలకు కావాల్సిన సహజమైన జిగురును, రుచిని అందించవచ్చు.
మరో షాకింగ్ విషయం ఏమిటంటే, మనం వాడే ప్రతి కూరగాయలోనూ, గింజ ధాన్యాల్లోనూ ఎంతో కొంత సహజ సిద్ధమైన నూనెలు ఉంటాయి. మనం అదనంగా నూనె పోసినప్పుడు ఆ సహజ రుచి మరుగున పడిపోతుంది. నాన్-స్టిక్ పాత్రలు లేదా మట్టి పాత్రలను వాడటం ద్వారా ఆహారం అడుగు అంటకుండా జాగ్రత్త పడవచ్చు. పప్పులు, సాంబార్ వంటి వాటికి పోపు పెట్టేటప్పుడు ఆవాలు, జీలకర్రను నేరుగా పెనం మీద వేయించి (Dry Roast) ఆ తర్వాత కూరలో కలిపితే నూనెతో వచ్చే సువాసన కంటే మెరుగైన ఫలితం వస్తుంది.
గుండె సంబంధిత సమస్యలు, అధిక బరువు, మధుమేహంతో బాధపడేవారికి ఈ 'ఆయిల్ ఫ్రీ' డైట్ ఒక వరం లాంటిది. కేవలం వంట విధానాన్ని మార్చుకోవడం ద్వారా రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుకోవచ్చు. రుచి కోసం ఆరోగ్యాన్ని పణంగా పెట్టకుండా, ఇలాంటి వినూత్న పద్ధతుల ద్వారా వంట చేయడం అలవాటు చేసుకుంటే దీర్ఘకాలికంగా ఎంతో మేలు జరుగుతుంది.