నిమ్మకాయలు తాజాగా ఉండాలా.. మీరు ఈ జాగ్రత్తలు కచ్చితంగా తీసుకోవాల్సిందే!
నిమ్మకాయలు వంటింటికి రారాజు లాంటివి. కేవలం రుచి కోసం మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యానికి మరియు ఇంటి శుభ్రతకు కూడా ఇవి ఎంతో అవసరం. అయితే మార్కెట్ నుంచి తెచ్చిన నిమ్మకాయలు రెండు రోజుల్లోనే ఎండిపోయి లేదా కుళ్లిపోయి నిరుపయోగంగా మారుతుంటాయి. అలా కాకుండా అవి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా, రసంతో నిండి ఉండాలంటే కొన్ని చిన్నపాటి జాగ్రత్తలు పాటించడం తప్పనిసరి.
సాధారణంగా నిమ్మకాయలను గాలి తగిలే చోట బయట ఉంచితే అవి త్వరగా తేమను కోల్పోయి గట్టిపడిపోతాయి. అందుకే నిమ్మకాయలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచుకోవడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ సరైన వేదిక. కానీ నేరుగా ఫ్రిజ్లో పెట్టడం కంటే, ఒక గాజు సీసాలో నీరు పోసి అందులో నిమ్మకాయలను వేసి ఉంచితే అవి దాదాపు మూడు నుండి నాలుగు వారాల పాటు అప్పుడే చెట్టు నుంచి కోసినట్లు తాజాగా ఉంటాయి. అయితే ఈ నీటిని రెండు రోజులకు ఒకసారి మారుస్తూ ఉండటం మంచిది.
మరొక సులభమైన పద్ధతి ఏమిటంటే, నిమ్మకాయలకు కొద్దిగా వంట నూనెను రాసి ఒక గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచి ఫ్రిజ్లో దాచుకోవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల నూనె ఒక రక్షణ పొరలా పనిచేసి కాయల్లోని తేమ బయటకు పోకుండా కాపాడుతుంది. నిమ్మకాయలు ఒకదానికొకటి తగలకుండా ఉండాలంటే ఒక్కో కాయను ఒక టిష్యూ పేపర్ లేదా న్యూస్ పేపర్లో చుట్టి కవర్లో పెట్టి నిల్వ చేయవచ్చు. దీనివల్ల ఏదైనా ఒక కాయ పాడైనా ఆ ప్రభావం మిగిలిన వాటిపై పడదు.
ఒకవేళ మీరు నిమ్మకాయలను ముక్కలుగా కోసినట్లయితే, మిగిలిన భాగానికి కొద్దిగా ఉప్పు రాసి లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో గట్టిగా చుట్టి ఫ్రిజ్లో పెట్టాలి. అసలు కాయలు పాడైపోతాయని భయం ఉన్నప్పుడు, రసాన్ని తీసి ఐస్ ట్రేలలో పోసి గడ్డకట్టించుకోవచ్చు. ఈ నిమ్మ రసం క్యూబ్స్ను అవసరమైనప్పుడు పానీయాల్లో లేదా వంటల్లో నేరుగా వాడుకోవచ్చు. నిమ్మకాయలను కొనేటప్పుడు కూడా తొక్క పల్చగా ఉండి, బరువుగా ఉన్న వాటిని ఎంచుకుంటే ఎక్కువ రసం రావడమే కాకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటాయి.