ఎలాంటి నూనె ఆరోగ్యానికి మంచిది.. ఈ విషయాలను మీరు తెలుసుకోండి!
x
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిలో మనం వాడే వంట నూనె పాత్ర చాలా కీలకమైనది. నేటి కాలంలో మార్కెట్లో రకరకాల నూనెలు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, మన శరీర తత్వానికి మరియు వంట చేసే విధానానికి ఏది సరైనదో తెలుసుకోవడం ఎంతో అవసరం. సాధారణంగా మన శరీరానికి మేలు చేసే నూనెల్లో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (Unsaturated Fats) ఎక్కువగా ఉండాలి. సరైన నూనెను ఎంచుకోవడం ద్వారా గుండె జబ్బులు, అధిక బరువు వంటి సమస్యల నుండి మనల్ని మనం కాపాడుకోవచ్చు.
మన తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఎక్కువగా వాడే వేరుశెనగ నూనెలో మోనో అన్శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది మాత్రమే కాకుండా, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేయడానికి (Deep frying) ఎంతో అనువుగా ఉంటుంది. అలాగే నువ్వుల నూనెలో ఉండే సహజసిద్ధమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు రక్తపోటును నియంత్రించడంలోనూ, ఎముకల బలానికి కూడా సహాయపడతాయి. మరోవైపు ఆలివ్ ఆయిల్లో ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. అయితే, ఆలివ్ ఆయిల్ను తక్కువ మంట మీద చేసే వంటలకు లేదా సలాడ్ల కోసం వాడటం శ్రేయస్కరం.
రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్ మరియు సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్స్ కూడా తేలికగా ఉండి విటమిన్-ఇ ని అందిస్తాయి. అయితే మనం గుర్తుంచుకోవాల్సిన అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఏ నూనెనైనా సరే రిఫైన్డ్ చేసిన దానికంటే "గానుగ నూనె" (Cold pressed oil) రూపంలో వాడితేనే అందులోని పోషకాలు సహజంగా లభిస్తాయి. రిఫైనింగ్ ప్రక్రియలో వాడే రసాయనాలు నూనెలోని సహజ గుణాలను దెబ్బతీస్తాయి, కాబట్టి గానుగ నూనెలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది.
చివరగా, నూనెను వాడే పద్ధతి కూడా ఆరోగ్యానికి ముఖ్యం. నూనెను పదే పదే మరిగించడం వల్ల అందులో విషపూరితమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఏర్పడతాయి, కాబట్టి ఒకసారి వాడిన నూనెను తిరిగి వాడకపోవడమే ఉత్తమం. ఏదో ఒక రకమైన నూనెకే పరిమితం కాకుండా, వివిధ రకాల నూనెలను మార్చి మార్చి ఉపయోగించడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన అన్ని రకాల కొవ్వు ఆమ్లాలు సమృద్ధిగా అందుతాయి. మిితంగా వాడుతూ, స్వచ్ఛమైన నూనెలను ఎంచుకోవడమే ఆరోగ్య రహస్యం.
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిలో మనం వాడే వంట నూనె పాత్ర చాలా కీలకమైనది. నేటి కాలంలో మార్కెట్లో రకరకాల నూనెలు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, మన శరీర తత్వానికి మరియు వంట చేసే విధానానికి ఏది సరైనదో తెలుసుకోవడం ఎంతో అవసరం. సాధారణంగా మన శరీరానికి మేలు చేసే నూనెల్లో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (Unsaturated Fats) ఎక్కువగా ఉండాలి. సరైన నూనెను ఎంచుకోవడం ద్వారా గుండె జబ్బులు, అధిక బరువు వంటి సమస్యల నుండి మనల్ని మనం కాపాడుకోవచ్చు.
మన తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఎక్కువగా వాడే వేరుశెనగ నూనెలో మోనో అన్శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది మాత్రమే కాకుండా, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేయడానికి (Deep frying) ఎంతో అనువుగా ఉంటుంది. అలాగే నువ్వుల నూనెలో ఉండే సహజసిద్ధమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు రక్తపోటును నియంత్రించడంలోనూ, ఎముకల బలానికి కూడా సహాయపడతాయి. మరోవైపు ఆలివ్ ఆయిల్లో ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. అయితే, ఆలివ్ ఆయిల్ను తక్కువ మంట మీద చేసే వంటలకు లేదా సలాడ్ల కోసం వాడటం శ్రేయస్కరం.
రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్ మరియు సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్స్ కూడా తేలికగా ఉండి విటమిన్-ఇ ని అందిస్తాయి. అయితే మనం గుర్తుంచుకోవాల్సిన అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఏ నూనెనైనా సరే రిఫైన్డ్ చేసిన దానికంటే "గానుగ నూనె" (Cold pressed oil) రూపంలో వాడితేనే అందులోని పోషకాలు సహజంగా లభిస్తాయి. రిఫైనింగ్ ప్రక్రియలో వాడే రసాయనాలు నూనెలోని సహజ గుణాలను దెబ్బతీస్తాయి, కాబట్టి గానుగ నూనెలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది.
చివరగా, నూనెను వాడే పద్ధతి కూడా ఆరోగ్యానికి ముఖ్యం. నూనెను పదే పదే మరిగించడం వల్ల అందులో విషపూరితమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఏర్పడతాయి, కాబట్టి ఒకసారి వాడిన నూనెను తిరిగి వాడకపోవడమే ఉత్తమం. ఏదో ఒక రకమైన నూనెకే పరిమితం కాకుండా, వివిధ రకాల నూనెలను మార్చి మార్చి ఉపయోగించడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన అన్ని రకాల కొవ్వు ఆమ్లాలు సమృద్ధిగా అందుతాయి. మిితంగా వాడుతూ, స్వచ్ఛమైన నూనెలను ఎంచుకోవడమే ఆరోగ్య రహస్యం.